特能集團西安慶華公司 馬飛飛：母親的菜畦 |
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母親在家門口開墾了兩塊田地，約莫七八個平方，種了二十多年，一茬又一茬的黃瓜、青椒、茄子、白菜、蘿卜在春夏秋冬四季輪回中恣意生長，豐富了記憶中的餐桌。 早些時候，老家放自來水的時間是固定的，中午十二點到兩點。到了夏天，黃瓜、豆角這些作物生長速度加快，母親總是利用放水的時間給菜地澆水，水壓小的時候，兩個小時候都不夠將所有菜地澆灌一遍，所以幾乎每天中午，母親都端把凳子坐在門口，不停的調整管子所在的菜壟，盡量不讓水跑出菜地，讓每一株菜苗都能喝到水。 我和弟弟妹妹，每天早上都蹲在菜地邊上刷牙，瞅著地里哪里長出了新黃瓜、新茄子，哪根豆角長的長。嫩嫩的茄子是我們下午的加餐，生著吃有股甜甜的味道，又解渴又頂飽。薅上一把地頭上瘋長的荊芥，黃瓜切片，一塊拌上，就著饅頭稀飯，就是我們的晚餐。其實小孩子大多不愛荊芥的味道，它除了有股苦澀的味道外，還有一種類似于芥末的刺激性味道，小時候的我也不例外。等到我學會品嘗并喜歡上荊芥苦澀泛甜的味道時，吃到它的機會卻越來越少了。 外出求學后，一年回兩次家。有一年回去竟然發(fā)現母親的菜地了長著一片油麥菜、一片生菜，這是我在“城市”的飯桌上才能見到的食物，不經意間，菜地里也換了色彩。后來的圣女果、燈籠椒、苦瓜等“洋氣”的蔬果也進了母親的菜地，搬上了我家的餐桌。 母親最喜歡種南瓜和冬瓜，秋冬的菜畦比較單調，往往都是白菜、蘿卜、芥菜。母親會在夏天的時候在菜地的邊上種上幾株南瓜和冬瓜苗，等到南瓜黃色的花和冬瓜白色的花開放的時候，也給菜地增色不少。只可惜，這些嬌嫩的花在太陽升高后就會收攏起花瓣，因此母親總是一大早給雌花和雄花進行人工授粉。即使授粉成功，冬瓜蔓上也長不了幾顆冬瓜，為了確保質量，母親一般只留兩顆，每一顆都在三、四十斤重。 母親喜歡熬南瓜稀飯，我至今也不愛喝那個味道。我愛吃南瓜做的烙菜饃。在南瓜還沒有成熟的時候，摘下了擦成絲，拌點莧菜葉兒，放上鹽、花椒粉等做餡兒。和上一盆面，餳到面團泛著亮光，揪成拳頭大的劑子，長長的搟面杖搟成薄餅攤在鐵皮鏊子上，鏊子下面是麥秸稈點的火，這樣的火不會太大，面餅不容易糊。這時把拌好的南瓜均勻的攤在面餅上，厚厚一層，再蓋上一個面餅。等菜饃烙好后切成米字刀，分成八塊，搗上幾瓣蒜，拌上醬油醋和香油，拿起一角菜饃占著蒜水汁兒，口腔里充斥著蒜、香油、南瓜、青菜多重味道，豐富著味蕾的觸感。烙菜饃最難的步驟是面餅翻面，需要高超的技藝。家里做菜饃的機會不多，也就是初秋南瓜還未成熟的時候。每次烙菜饃都是全家出動，奶奶搟面餅，爸爸燒火，媽媽負責烙餅，我們幾個剝蒜搗蒜。離家十幾年，回家的時候也總是錯過初秋這個季節(jié)，吃菜饃這個豐富的味蕾體驗終究還停留在了小時候。 去年國慶，帶著老公和孩子回了老家，發(fā)現菜地里多了一棵石榴樹，結了五六個大石榴，雖未成熟，卻煞是誘人。菜地邊上種了兩隴花生，剛好成熟。女兒很詫異，她吃的花生米原來長這樣，剝開帶著泥土的花生殼，露出粉粉胖胖的花生米，輕輕剝去粉色的胞衣，把白白的米粒放進嘴里，甜香甜香的，女兒說，真好吃。我小的時候也愛這樣吃花生，少了干花生米的油膩，滿口清香。收獲花生需要連秧子一塊兒從地里挖出來，堆在院子里，秧子還是油綠油綠的，這時候需要迅速將花生從秧子上摘下，否則堆在一起花生容易發(fā)霉。我們家早些時候勞力少，每每農忙時，母親就會叫來姨媽、舅舅們，幫助我家擇花生。小孩子都特別高興，因為親戚們來，母親總是會做好吃的飯菜。每每秋收的時候，無論是掰玉米還是種麥子，越是農忙，我們越是開心，就像過節(jié)一樣。 前幾年，弟弟在縣城買了房子，母親過去幫弟弟帶孩子，雖不能天天回村里，可是門口的菜地里依舊種滿了作物。母親每逢周末總是回家看看她的菜地，摘點菜帶回城里。昨天，妹妹發(fā)了個視頻給我，說咱媽周末在家，她終于不用吃湯面條了，看這一桌子菜，我在桌子上發(fā)現了我愛吃的青椒和臘肉，告訴她，我的最愛也在啊。妹妹說，我們剛剛還說你肯定好這口…… 回憶再淡忘，也總記得母親菜畦的樣子，離家再久遠，也總忘不了媽媽做的飯菜的味道。 無論兒女在不在身邊，母親她總記得你愛吃的菜是哪一個…… |
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